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Depuis sa création en 1992, le domaine a toujours été conduit en lutte raisonnée,
avec un passage progressif en culture biologique depuis une dizaine d’années. Ni engrais chimique ni insecticide ne sont utilisés, et l'emploi des désherbants est réduit au minimum. La priorité est donnée au respect de la vie des sols : enherbement, labours… C'est pourquoi, les sols sont régulièrement travaillés sur la quasi totalité du domaine (hormis une parcelle de 90 ans trop âgée pour "supporter" les labours). |
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Pour les traitements phytosanitaires, les vignes du domaine sont partagées pour moitié
entre l'utilisation de produits biologique et l'utilisation de produits "conventionnels".
En culture bio, seuls des produits naturels, soufre et cuivre, sont utilisés pour lutter contre les maladies.
Ces traitements ne sont pas systématiques mais réalisés en fonction des conditions météorologiques:
le nombre peut varier de 5 à 12 suivant les années. Les vendanges se font toujours manuellement, avec une équipe d’une vingtaine de vendangeurs. Le but étant d'amener au pressoir les raisins intacts, pour en conserver toute la qualité. |
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Domaine Stéphane Aladame - Grands Vins de Bourgogne
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